Hôtel Le Printemps - Montélimar

texte_restaurant

Amuse bouche

..........

Duo de Foie gras : Terrine confits Coeur d’ abricots et marbré en gelée de noix avec sa compoté de fraise et Pain d’épices

Terrine de chèvre frais au miel, bardés de lamelles de magrets fumés, vinaigrette de tomates sechées et basilic

Filet d’autruche de la Drôme façon Rossini

Pave de cabillaud laqué au miel de soja et pointes d’asperges

Souris d’agneau confite et sa sauce à l’orange anisée et pistaches concassées

Gambas et St Jacques grillées et

sautés de mangue et fèves de tonga

Plateau de fromages AOC ou Faisselle

Pyramide au chocolat noir Valrhona 85%, Coeur de crème lactée et biscuit crunhy

Fruitée printanier :

Gazpacho de fraises au basilic, mini crème brulée à la passion

et ananas caramelisé au poivre de séchuan et citronelle

Rillette de saumon aux épices douces avec verrine

de crème d’asperge et sa julienne de granny-smith

Crème et sorbet de chèvre sur son biscuit croustillant au parmesan

TerrIne de canard aux figues, chutney d’abricots et raisin sec

Filet mignon de porc en médaillon rôti déglacé

au vinaigre balsamique et grué de cacao

Pastasotto au st jacques, asperges et tomates séchées

Pavé de wahoo cuit à l’unilatérale sauce salsa façon chef

Fondant de veau farci a la mozzarella buffala,

tomates cerises confites au miel légèrement épicé

Dôme en chocolat croquant

ou Crème brûlée ou

Gaspacho de fraises au basilic, sorbet citron et romarin